とりあえず
トッピング：しらすと青唐辛子 +109円
刺身
原始焼き
一. 手仕込みの一夜干し
魚は仕入れて終わりじゃありません。
一本一本、毎日串に打つ、そのひと手間が焼き上がりの旨さを変えます。
二. 原始焼き
高火力の炭火の遠赤外線の効果で皮目全体をパリッと中はふっくら焼き上げます。
水分が少ない分、身の脂が際立ちます。
三. 市場の開拓
旨い魚を探し求めて市場との繋がりを駆使して開拓しました。
安定して脂が乗った厳選された魚を仕入れています。
囲炉裏の炭火で焼き上げられる新鮮な魚介や野菜は旨味が存分に引き出され、食材の持つポテンシャルが最大に活かされます。
特に鮮魚一本焼きはお一人様一本必ず！
ただお客様の「美味い！」のために…。
焼き立ての香りから食欲をそそり口に運べば とろけるような食感と濃密な味わいが押し寄せる、特別な一皿に仕上げました。
焼き上がる音まで旨い。箸を入れた瞬間に溢れ出す脂、 究極のトロサバ。
濃厚な甘みと旨味、まろやかな脂が広がり外はパリッと、中はふっくらとした食感が楽しめる逸品。
脂ののった秋刀魚を、丸ごと豪快に一本焼き。香ばしく焼き上げた皮目と、じゅわっと広がる旨みをお楽しみください。
ふわりと香る西京味噌の風味、ふっくらと柔らかい優しい味。
炭火でじっくり焼き上げ、殻ごと食べられます。
炉端焼きの野菜
炙り焼いた香りがたまらない！
自家製の出汁塩と鶏塩でお召し上がりください。甘みが濃縮された淡路島産。
肉・肉刺し
＜肉＞
＜肉刺し＞
＜肉刺し＞
炉端焼きの魚
〆のメシ
※炊き上がりまでに40分ほどかかります。
南部鉄器の熱伝導の効果でふっくらと仕上がります！
汁もの
甘味
※価格は税込表記です。
※写真はイメージです。
